（お）粥と雑炊［おじや］の比較

お粥は水を多目にして米を炊いた物で、水の割合によって三分粥位や全粥等があります。雑炊は御飯に出汁と具を入れて煮込んだ物や、鍋の残り汁で御飯を煮た物で、水気の少ないおじや等もあります。

（お）粥

お粥は水を多目にして米を軟らかに炊いた物で、水の割合によって、さらっとした三分粥（米１：水15〜20）位からどろっとした全粥（米１：水５）まで様々（米１に対して七分粥は水７，五分粥水10）で、時には塩味等を付けて食べやすくします。消化が良いので体調の悪い時等（病人食）に食べる事も多いです。
雑穀とかでなく白米の、具の入っていない白粥が一般的です。重湯（おもゆ）は粥の上澄みの糊状の汁です。

雑炊［おじや］

雑炊（ぞうすい）は御飯（正式には炊いた白米を水で洗い滑りをとってかららしいですがＴＶ位でしかあまり見かけません）に出汁・スープ｛や醤油・味噌等の調味料と水（元は水を加えて増やすで増水）｝と具（野菜，茸，魚介類等）を入れて煮込んだ物や、鍋物（水炊きや蟹鍋等）の残り汁に御飯を加えて煮（て葱等の薬味と溶き卵等を掛け）た鶏雑炊や蟹雑炊等です。

* おじや：おじやも雑炊なんですが、よく煮込んで水気の少ないやや粘り気がある物や、鍋の残り汁に御飯を入れて煮込んだ料理等を言う事もあります（鍋の後の締めの雑炊はおじやでしょうか？）。 おじやは卵と刻み野菜位というか、（お粥よりは）ちょっと味のある（子供向けの）病人食という印象がありますが…

「おじや」と言う言葉は雑炊を意味し、宮中で使われていた女房詞だったようです。また「おじや」はスペイン語の "Olla"（オジャ：意味は鍋）で鍋料理から由来しているとか、「じや」は煮える音から来ている等の説もあるようです。