野菜と果物（果菜）の比較

野菜は副食として調理して食べる草本作物で、葉菜，葉茎菜，果菜，根菜，花菜等に大別され、ナス科の茄子，トマト等やウリ科のきゅうり等の果菜も野菜です。
果物は草本と木の果実で、ウリ科のメロンや西瓜等の果菜や多年草のパイナップルやバナナ含みます。デザート等で調理無しで食べれる、スーパーの果物コーナー等に置いてある物です。

「えーっ、西瓜って野菜なん？ じゃ〜メロンは？ メロンも同じウリ（科）やろっ？」って一度ぐらい言ったり、聞いたりした事ないですか？

行政上の分類は、（蔓）草の草本植物の葉や茎等（果菜も含めて）が「野菜」で、樹木になる果実を「果物」としているようで、これにより分類するとウリ科の西瓜，メロン、バラ科（つるばら）の苺も野菜になります。木に成る木苺もありますが…

野菜

副食（おかず）として調理（加熱や漬ける等，生でもサラダの様に味付け）して食べる草本作物で、葉菜（ようさい：キャベツ等），葉茎菜（葱等），果菜｛茄子［茄］（なす・なすび），胡瓜［黄瓜・木瓜］（きゅうり），瓜等｝，根菜（大根等），花菜・花蕾（からい）菜（食用菊，ブロッコリー，カリフラワー等）に食べる部位に依って大別されます。芋類や豆類は含めないのが一般的です。野菜類の総称を「青物（あおもの）」等とも言います。

スーパーの野菜コーナーに置いてある物、畑で作る物。
野菜は主に一年草［一年生］（葱，人参等は二年生もあり）です。

・草本（そうほん）と木本（もくほん）：草本は（蔓）草で、茎が柔軟な植物を言い、木本は木・樹木で、茎［幹］が木質な植物の事を言います。

・果菜：果実の部分を食用とするナス科やウリ科（きゅうり等も）等の野菜です。

* 草は一年草，多年草に拘らず、開花，結実後、地上の茎や葉は枯れてしまいます。

* 茄子等は日本では栽培上は一年草で、原産地等では何年も育つようです。アスパラガスは多年草です。
* 漬物として賞味する白瓜等は果物と言うよりは野菜のきゅうりの方が近いと思います。南瓜（かぼちゃ）も果菜ですが野菜売り場の商品です。
* 果樹園という言葉もありますが、いちご園［畑］，メロン畑［園］，スイカ園［畑］，パイン畑［園］・パイナップル畑［園］，バナナ園［畑］等、どちらも言うようです。


葉菜（ようさい：キャベツ，ほうれん草，小松菜，レタス，セロリ等），

葉茎菜・茎菜（葱，ニンニク，アスパラガス，うど，セリ等），

果菜｛茄子科：茄子［茄］（なす・なすび），トマト，ピーマン，瓜科：胡瓜［黄瓜・木瓜］（きゅうり），瓜，西瓜，南瓜（，豆科に属する物）等｝，

根菜（根・地下茎・根茎・球根等：大根，人参，牛蒡，かぶ，里芋，蓮根等），

花菜・花蕾（からい）菜（食用菊，ブロッコリー，カリフラワー等）


葉菜［葉物野菜］（非結球性葉菜類のほうれん草，小松菜等）、葉茎菜や花菜等は（葉先を上にして）根や茎を下にし立てて冷蔵庫の野菜室で保存します。

冷暗所で保存できる野菜等は芋類｛ジャガ芋，里芋，薩摩芋，長芋（カットしてある物はラップ等で包み野菜室で保存）｝、玉葱（根深葱等も）、牛蒡（洗い牛蒡はポリ袋等に入れて野菜室で保存）、南瓜（カットしてある物は種等を取り除いてラップ等で包み野菜室で保存）等です。

果物（果菜）

草木（草と木・草本と木本）の果実（フルーツ）で、野菜の果菜も含みます。トマトはナス科の果菜で、メロンや西瓜もウリ科の果菜です（普通、トマトは野菜に分類しますし、西瓜も野菜に分類する事もあります）。
嗜好品，おやつやデザートとして（調理無しで）食べれる（甘くて水分が多い）物、スーパーの果物コーナーや果物専門店に置いてある物です。

・果実：受精した種子植物の花の子房等が発育熟成した物で、乾果・乾燥果（梅やきゅうり等の閉果と豌豆等の裂開果）と液果・多肉果（蜜柑，葡萄，柿，トマト等）に分けられます。
桃等の様に子房だけが発育した果実を真果、苺の様に子房と共に花床等の付随する部分が肥大し多肉になった果実を偽果・仮果・副果と言います。

・同じ木等に何度［何年］も実る果物は多年生（多年草）（苺も多年草ですが、西瓜等はウリ科の蔓性一年草）です。「桃栗三年柿八年」という慣用句もありますね。

* 西瓜に塩を掛けたり、酢豚に入ったパイナップル，焼きリンゴ・焼きバナナ等の調理物や、アボカドを山葵 醤油等で食べる事もあります。
* 栗（果実ですが、生では食べれない）もナッツ類｛胡桃（くるみ），アーモンド等｝に（便宜上）分類されるようです。
* パイナップル［パイン］（多年草），イチジク等は集合果（２個以上の花に由来する果実が密集した果実）で、バナナは多年草の雌雄異花（花茎の基部に雌花，先端に雄花が咲く）で単為結果（受粉無しで雌花部分で果実になる）し種子を作りません（株分けで繁殖）。