ズッキーニと胡瓜の比較

ズッキーニはカボチャ属の果菜で未熟果を加熱調理して食べる事が多くて食感は茄子にも似ていて栄養価は高いです。胡瓜はキュウリ属の果菜で未熟果を主に生で食用として栄養価は低いです。

ズッキーニ

ウリ科カボチャ属の一年生の（蔓の無い，茎や葉に棘がある）果菜で、開花後４〜５日（５〜７日）の未熟果（黄色い花も食用）を食べ、胡瓜と緑色の細長い形状｛緑果種と黄果種の２種，19世紀後半のイタリアで改良された，胡瓜より太くて短い（20cm位），他に球形や円盤様の品種もある｝や切った断面も良く似ています（胡瓜より果皮がやや硬い）。
生より炒めたり煮たり（加熱調理）マリネ等にして食べる事が多く、僅かに苦みがあり、食感は茄子（ナス科ナス属）にも似ていて、火を通すと柔らかくなり油との相性も良いです。低カロリー（西洋南瓜の約1/7）で栄養価は高くビタミンＣ，ビタミンＫ，βカロテン（体内でビタミンＡに変わる），ビタミンＢ群（ビタミンB6等），カリウム，カルシウム，マグネシウム，銅，マンガン等の栄養素（１日の推奨量に対し摂取できる量が多いのや微量ミネラル等）が豊富で、南仏のラタトゥイユやイタリアのカボナータ等が代表的な料理です。

原産地はメキシコ北部辺りと考えられています。
ペポカボチャ｛ペポ：瓜状果，瓜果（かか）｝・おもちゃカボチャ（観賞用・園芸用品種等もある：ハロウィンの飾り等に利用される）の一種です。
米国ではズッキーニ（旬は夏）等を summer squash（秋冬が旬のカボチャは winter squash）と呼んでいます。

ズッキーニも胡瓜も雌雄異花ですが、胡瓜は単為結果を行います。

胡瓜（きゅうり）

ウリ科キュウリ属の蔓性一年生の（疣がある）果菜（花は黄色）で、未熟な実（濃緑や淡緑等，白イボ系や黒イボ系等，歯応えがある）を主に生で食用とし（以前は熟した実を食用とする事もあったが熟すと苦味と酸味が増し甘みが薄い）、酢の物や和え物，漬物（ピクルス），河童巻（河童の大好物のキュウリを海苔巻にした寿司）等に使われ、中華での炒め物等も美味しいです。
水分は90％以上で、含有量は少ないがビタミンＣやカロテン，カリウム等が含まれ、栄養価やカロリーの低い野菜です。

原産地はインドのヒマラヤ山麓で、胡（西域）から伝えられた事から「胡瓜（コカ・きゅうり）」｛「胡」は中国の北方・西方等の外地の産物である事を表す言葉で「胡椒（コショウ）」「胡麻（ゴマ）」）等がある｝と書き、呼称は「黄瓜」（完熟した実の黄色から）や「木瓜」（きうり）と書いていた事に由来する様です。