リーフレタスとサニーレタスの比較

リーフレタスはグリーンリーフやフリルレレタス等の葉レタスで、その中で葉の先端にかけて赤褐色等に色付いているのがサニーレタスです。

リーフレタス

非結球（型）レタスのグリーンリーフやサニーレタス等の葉レタス［葉チシャ］ですが、リーフレタスと言うとグリーンリーフの事をイメージする人の方が多いかと思います。


* グリーンリーフ［グリーンカール］

葉先がカールした結球しない緑色の葉レタス｛縮緬萵苣（チリメンチシャ）：葉の断端がちりめん状に縮れている｝の総称です。

葉先がフリルの様に細かく波打ったフリルレタスもグリーンリーフの一種です。


* レタス

キク科アキノノゲシ属チシャ種［和名はチシャ｛萵苣（ちしゃ）｝・チサ］の野菜（葉菜）で、玉レタス｛玉ヂシャ（淡色野菜）｝，サニーレタス（葉チシャ），サンチュ［掻きヂシャ・茎チシャ｛カッティングレタス・アスパラガスレタス（茎をアスパラガスの様に食べたり味がするので）｝］，ロメインレタス［コスレタス］｛立ちチシャ（シーザーサラダでお馴染で淡い苦味）｝やサラダ菜等です。
生食野菜の代表格ですが、スープや炒め物等にも使われます。

茎を切ると白い乳の様な液が出る「乳草（ちちぐさ・ちぐさ）」がチシャの名前の由来です。
芯の切り口が赤く変色していないのが新鮮で、葉も切るより千切るほうが赤くなり難い様です。
葉の巻きが緩くて軽い方が硬くなくて美味しい様です。水分が多いので栄養価は高くないですが、ミネラル，ビタミンや食物繊維等がバランスよく含まれています。 夏秋レタス・冬レタス・春レタスと生産（夏は高冷地，冬は温暖地やビニルハウス等）されています。


* サラダ菜［サラダナ］

玉レタス（クリスプヘッド型：パリパリした歯触り，キャベツレタス）と同じ結球するタイプのヘッドレタスですが、サラダ菜｛バターヘッド型レタス［バターレタス］：（口の中で溶ける様な）柔らかい歯触り，緑黄色野菜｝は結球は緩くて濃い緑色で、鉄分やカロテン等を多く含んでいます。


* サンチュ

焼肉を包んで食べるので包み菜［包菜］とも呼ばれ（韓国の焼肉でお馴染みですが奈良時代か平安時代には日本に入って来ていた様です）、スーパー等では葉が数枚｛ステムレタス（茎チシャ・掻きヂシャ，茎を細く裂いて乾燥させた物は食感がくらげに似ているので山クラゲと言われる）の仲間の葉の部分｝袋詰めされて売られています。

サニーレタス

葉の先端にかけて（アントシアニンの色素による）赤褐色や赤紫に色付いて縮れている葉レタス［アカチリメンチシャ（赤縮緬萵苣），レッドレタス　｛サニー：太陽の（様な）］で、葉は薄めで柔らかい。「サニーレタス」は特定の品種と「サニーレタス」と称され扱われる複数の品種があります。カロテンが豊富で緑黄色野菜です。