マリネとカルパッチョの比較

マリネは魚や肉等を葡萄酒，酢，油，香味野菜や香辛料等を混ぜた汁に漬け込み、柔らかくしたり保存したりする調理法です。
カルパッチョは薄切りにした生の牛肉や魚にソースやパルメザンチーズ等を掛けた料理で、画家カルパッチョに因んで名付けられました。

マリネ

（生や揚げたり焼いたりした）魚（スモークサーモンやニシン等）や肉等を葡萄酒，酢（レモン汁），油（サラダオイル），塩，香味野菜（玉葱等）や香辛料等を混ぜた汁｛調味液：マリネ液（marinade）｝に漬け込み、柔らかくしたり風味を良くしたり保存したりする調理法｛マリナード（仏）・マリネード（英）｝で、その料理｛フランス料理：saumon marine 等（「マリネ」は形容詞）｝の事も言います。

南蛮漬もマリネの一種です。

「酢」関連：　三杯酢と二杯酢

カルパッチョ

「薄く切った生物」を意味し、元は生の牛（ヒレ）肉の薄切りにマヨネーズベースの（マスタードを混ぜた）白いソース［ホワイトソース］を網の目状に掛けた料理名で、ソースの代わりにパルメザンチーズ［パルミジャーノ・レッジャーノ］を掛けたり，素材に鯛や鮪（マグロ）等の魚介類を使った物（真鯛のカルパッチョ等，カルパッチョ風，刺身とも相通ずる）や，マリネされた物もあります。

ベネチア［ヴェネツィア］のハリーズ・バーのチプリアーニが考案した（一説，カルパッチョが好んだ料理だから名付けられたと言う説もある）イタリア料理（の前菜）で、ルネサンス期の画家カルパッチョ（赤と白の彩色が特徴の作品が多い）の名前に因んで名付けられました。