ホルモンとレバーの比較

ホルモンは牛，豚等の胃，腸等の臓物で焼肉，鍋等の食材や料理で、内臓は不要で「放るもん」から来ています。レバーは鶏，豚，牛等の肝臓を小さく切った焼鳥や焼肉等の食材や料理です。

ホルモン（焼）

牛，豚等の胃，腸，心臓，腎臓，（肝臓）等の臓物を小さく切った焼肉，鍋等の食材や料理（メニュー）です。

ホルモンは大阪発祥の言葉で、正肉（ロース，カルビ，ヒレ・フィレ肉等）以外で以前は捨てていた内臓等の部位の総称で、「放るもん」から来ています。タン（tongue：舌）やハラミ（腹身：横隔膜）等も昔ならホルモンでしょうか。

ハツ（heart：心臓），テッチャン・シマ腸（大腸），丸腸（小腸），ミノ（第一胃袋），ハチノス（第二胃袋），センマイ（第三胃袋），赤センマイ・ギアラ（第四胃），マメ（腎臓），レバー（肝臓）…

* もつ：臓物［内臓・はらわた］の食材の事で、野菜と一緒に味噌等で煮込んだ「もつ鍋」等の「もつ料理・臓物料理」があります。

レバー

鶏，豚，牛等の肝臓［肝・胆（きも）］を小さく切った焼鳥や焼肉（レバ刺し）等の食材や料理（メニュー）です。ホルモンや「もつ」の一つとも言えます。


鶏関連：　笹身とむね肉（，もも肉）　手羽肉と手羽先（，手羽元）　肝と砂肝